Ořešák černý - Juglans nigra
Výška: až 30 m.
Plod: zelené plody jsou kulate, hladké a velké až 6 cm, zelené oplodí je velmi aromatické a extrémně barvivé. Na rukou toto barvivo drží i týden.
Květ: zelenohnědá samčí jehněda a zelený samičí květ.
Odolnost: plně mrazuvzdorná rostlina.
Stanoviště: slunečné, polostinné.
Půda: písčitá, kamenitá i hlinitá, pH neutrální.
Jedlé části: semeno.
Poživatelnost za čerstva*: 7/10 - chutné
Poživatelnost po úpravě*: 8/10 - chutné
Chuť: semena mají trochu jinou chuť, než vlašský ořech (ořešák královský), jsou aromatičtější a chutná.
Využití: semena se jí syrová nebo pečená v nejrůznějších ořechových desertech či pečivech.
Ořešák maloplodý - Juglans microcarpa
Výška: 7 - 18 m
Plod: kulatý zelený, brzy po dozrání s černajícím hladkým oplodím s velkým kulatým, asi 3 cm velkým semenem - ořechem.
Květ: samčí- zelená jehněda, samičí je nenápadný.
Odolnost: plně mrazuvzdorná rostlina.
Stanoviště: slunečné i polostinné.
Půda: písčitá, hlinitá, jílovitá.
Jedlé části: plod.
Poživatelnost za čerstva*: 7/10 - chutné
Poživatelnost po úpravě*: 8/10 - chutné
Chuť: jádra semen jsou nasládlá a tučná s příjemnou ořechovou chutí.
Využití: jádra se jedí čerstvá, nebo se využívají stejně jako jádra jiných ořešáků, do slaných i sladkých pečiv a dezertů.
Ořešák popelavý - Juglans cinerea
Výška: 20 - 30 m
Plod: protáhlý, zelený, brzy po dozrání s černajícím, sametově chlupatým oplodím s 3 - 5 cm velkým srdčitým semenem - ořechem.
Květ: samčí- zelená jehněda, samičí je nenápadný.
Odolnost: plně mrazuvzdorná rostlina.
Stanoviště: slunečné i polostinné.
Půda: písčitá, hlinitá, jílovitá.
Jedlé části: plod.
Poživatelnost za čerstva*: 8/10 - chutné
Poživatelnost po úpravě*: 8/10 - chutné
Chuť: jádra semen tohoto druhu jsou nasládlá s příjemnou ořechovou chutí.
Využití: jádra se jedí čerstvá, nebo se využívají stejně jako jádra jiných ořešáků, do slaných i sladkých pečiv a dezertů.
Ořešák mandžuský - Juglans mandshurica
Výška: 20 - 30 m
Plod: protáhlý, zelený, brzy po dozrání s černajícím, sametově chlupatým oplodím s 4 - 5 cm velkým srdčitým semenem - ořechem.
Květ: samčí- zelená jehněda, samičí je nenápadný.
Odolnost: plně mrazuvzdorná rostlina.
Stanoviště: slunečné i polostinné.
Půda: písčitá, hlinitá, jílovitá.
Jedlé části: plod.
Poživatelnost za čerstva*: 8/10 - chutné
Poživatelnost po úpravě*: 8/10 - chutné
Chuť: jádra semen tohoto druhu jsou nasládlá s příjemnou ořechovou chutí. Připomínají chutí ořešák popelavý.
Využití: jádra se jedí čerstvá, nebo se využívají stejně jako jádra jiných ořešáků, do slaných i sladkých pečiv a dezertů.